Vivere in modo sostenibile
Bio. Logico? Una panoramica nella giungla dei marchi
Sempre più persone puntano su prodotti contrassegnati con il marchio Bio. Ma perché ce ne sono così tante di queste etichette? E quali sono le differenze?
Una vita sana inizia con l’alimentazione. Ed è positivo che sempre più grandi distributori offrano alimenti «bio» (maggiori informazioni qui), «naturali» o almeno simili. Ma a uno sguardo più attento, la questione degli alimenti biologici diventa rapidamente complessa. Il tentativo di fare una panoramica.
Quali tipi di label esistono?
Oltre alle etichette valide per tutta una serie di prodotti (come la Gemma o Demeter), ve ne sono altre che vengono utilizzate solo per singole categorie di prodotti (come Delinat per il vino, fidelio per la carne o soyana per i prodotti vegetali). Altri marchi sono regionali (RegioFair, Gran Alpin).
Chi rilascia i label bio?
Da un lato, gli Stati possono assegnare etichette biologiche: Francia, Germania e Danimarca, ad esempio, ne hanno ognuna una propria. Anche l’UE, in quanto associazione di Stati, assegna un marchio di qualità biologica. La Svizzera non ha un marchio bio statale: Qui i marchi saranno assegnati da privati, vale a dire da un’associazione o un’associazione (come IP-Suisse o Bio Suisse), da un gruppo di lavoro o da marchi propri di aziende (ad es. Naturaplan di Coop). Queste marche proprie possono quindi comparire sulle confezioni insieme a un marchio biologico in co-branding, ad es. con la Gemma di Bio Suisse.
Etichette diverse significano anche cose diverse?
È proprio questo il punto cruciale: I label disponibili in Svizzera sono conformi a diverse direttive, ma anche a diversi livelli di severità. È complicato anche il fatto che le marche proprie di Lidl, Migros & Co. sono disponibili in diverse varianti che corrispondono a diversi standard di certificazione. Di seguito ti forniamo una panoramica di questi standard e dei relativi label.
Prodotti conformi alle direttive biologiche dell’UE
Migros, Coop, Aldi o Lidl: Il sigillo verde con le stelle bianche si ritrova sempre più spesso anche sui prodotti dei negozi svizzeri. Ecco cosa significa il marchio biologico dell’UE:
Nessun prodotto fitosanitario chimico di sintesi
Utilizzo limitato di concimi minerali
Il prodotto può contenere al massimo lo 0,9% di componenti geneticamente modificati
Almeno il 95% degli ingredienti di un prodotto deve provenire da agricoltura biologica oppure max Il 5% può essere stato prodotto in modo convenzionale
Alimentazione animale senza antibiotici o farine animali
Nessuna sostanza che favorisce la crescita nell’allevamento
Divieto di irradiazione delle derrate alimentari
Tuttavia, in settori come l’irrigazione, la biodiversità, il clima e le questioni sociali, il marchio biologico dell’UE pone requisiti minimi o nulli. Non esistono direttive sull’imballaggio, sul commercio equo e solidale o sulla sostenibilità nella lavorazione. Per questo è peggiore di altri standard biologici.
Le seguenti etichette dei distributori sono conformi al regolamento UE sull’agricoltura biologica:
Prodotti conformi alla produzione integrata (IP Suisse)
È ben noto: L’etichetta con la coccinella rossa. Proviene da IP Suisse e contraddistingue i prodotti svizzeri di «produzione integrata». Questi non soddisfano ancora gli standard biologici: Sono consentiti i concimi minerali e determinati erbicidi, mentre è consentita la produzione intensiva di cereali da foraggio. Tuttavia, le direttive sono già più severe di quelle dell’agricoltura convenzionale:
L’impiego di concimi chimici di sintesi e prodotti fitosanitari è limitato o vietato
Regolatori di crescita, fungicidi chimici e insetticidi non sono ammessi
Nessuna coltivazione di piante geneticamente modificate o detenzione di animali geneticamente modificati
È necessario adottare misure per la conservazione della biodiversità e la protezione delle risorse
La produzione e la lavorazione avvengono esclusivamente in Svizzera e nel Principato del Liechtenstein.
Le seguenti etichette dei distributori sono conformi al regolamento UE sull’agricoltura biologica:
Prodotti conformi alle direttive di Bio Suisse
Sicuramente la conosci: la gemma bianca su sfondo verde. Proviene da Bio Suisse, l’associazione mantello delle organizzazioni dell’agricoltura biologica in Svizzera. I requisiti della Gemma sono più elevati dei requisiti di legge per i prodotti biologici svizzeri; in generale, lo standard Bio di Bio Suisse è uno dei più elevati al mondo. Tra questi figurano:
L’intera azienda è a conduzione biologica
Tutti gli ingredienti di un prodotto Gemma sono conformi alle direttive Bio Suisse (con poche eccezioni se un ingrediente non è disponibile nella qualità Gemma, ma «solo» bio)
Nessuna ingegneria genetica
Senza aromi e coloranti sintetici o vitamine artificiali
Lavorazione delicata (ad es. nessuna pastorizzazione multipla del latte)
La concimazione, l’avvicendamento delle colture e i prodotti fitosanitari sono soggetti a disposizioni rigorose
Molto spazio all’aperto per gli animali in estate e in inverno, foraggiamento consono al luogo e alla specie (basato sul prato)
Disposizioni sociali per le condizioni di lavoro, direttive per relazioni commerciali eque
Disposizioni per il materiale di imballaggio
Integrazione di una strategia di sostenibilità e climatica: I trasporti aerei sono vietati, le serre possono essere riscaldate solo in misura limitata. Può essere importato solo ciò che in Svizzera non cresce o cresce in quantità insufficiente
Nessun disboscamento della foresta vergine per ingredienti provenienti da oltreoceano
Non spruzzare erbacce, nemmeno con prodotti biologici (rimozione manuale)
Promozione mirata della biodiversità mediante superfici di compensazione ecologica e altre misure
Rigorose direttive specifiche per i prodotti relative ai processi di lavorazione e agli additivi
Disposizioni per il materiale di imballaggio
Esistono due label dell’associazione Bio Suisse: la Gemma Bio per i prodotti che contengono oltre il 10% di materie prime importate e la Gemma Bio Suisse con croce svizzera per i prodotti i cui ingredienti provengono almeno per il 90% dalla Svizzera.
I seguenti label dei destinatari sono conformi alle direttive Gemma:
E che dire di etichette come Claro e Max Havelaar?
Max Havelaar è soprattutto un marchio Fairtrade: In primo piano vi è il commercio equo e solidale di prodotti conformi alle direttive di Fairtrade International. Tra queste rientrano, tra l’altro: il pagamento di prezzi minimi e di un premio Fairtrade. Per la produzione valgono direttive diverse. Le norme ambientali sono meno severe rispetto ad altre etichette.
Claro è anche sinonimo di prodotti del commercio equo e solidale secondo le direttive di Fairtrade International. Provengono da circa 200 cooperative di piccoli agricoltori sostenute in modo mirato nei paesi del Sud del mondo. Circa il 75% dei prodotti è inoltre conforme al regolamento UE sull’agricoltura biologica.
Demeter: Qual è la differenza tra bio e biodinamico?
I prodotti Demeter sono conformi non solo alle direttive di Bio Suisse, ma anche a quelle dell’agricoltura biodinamica:
La piantagione e la raccolta avvengono secondo il calendario biodinamico, che tra l’altro tiene conto delle fasi lunari. I cosiddetti preparati biodinamici a base di sostanze naturali garantiscono la crescita e la qualità delle piante
L’allevamento degli animali è obbligatorio per le aziende, che forniscono fertilizzanti per l’agricoltura e ricevono foraggio prodotto dall’azienda agricola
Le mucche non vengono decornate
Gli additivi sono ridotti al minimo assoluto
Lavorazione chimica, irradiazione e trattamento a microonde sono tabù durante la lavorazione
La lavorazione è delicata, con passaggi ancora meno consentiti (ad es. il latte Demeter non deve essere né omogeneizzato né sottoposto a trattamento ultraelevato)
Solo il divieto di volo in vigore presso Bio Suisse è stato abolito in via eccezionale per Demeter
Speriamo di aver risposto almeno ad alcune domande con questo contributo. Cosa ne pensi dell’insalata label in Svizzera? Saremo lieti di ricevere il tuo feedback.