Vivere in modo sostenibile

Perché proprio bio?

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I prodotti biologici sono sempre più apprezzati. Ma cos’è bio e quali sono i vantaggi? Illustriamo i punti più importanti.

«Bio» è l’acronimo di «agricoltura biologica»: un’agricoltura che, tra le altre cose, nessun prodotto fitosanitario di sintesi chimico, nessun concime minerale, nessun organismo geneticamente modificato e nessuna radiazione ionizzante (radiazioni che fanno durare più a lungo un alimento, ma possono anche modificarne la struttura molecolare). I campi biologici vengono piantati con colture diverse anziché con un’unica varietà vegetale. Ciò mantiene fertile il terreno e promuove la biodiversità. Nella produzione di carne, ad esempio, è vietato l’uso di ormoni.

Cosa significa bio nei miei alimenti?

Bio significa cose diverse per diversi gruppi di alimenti. Un paio di esempi: Di regola la carne non contiene antibiotici (a meno che un animale non abbia dovuto essere trattato con la carne per motivi di malattia). Nel caso del pesce, la deposizione delle uova non deve essere provocata da ormoni artificiali. Il vino da agricoltura biologica contiene meno solfiti rispetto al vino convenzionale. E le verdure biologiche crescono nel terreno. Può sembrare scontato, ma in realtà crescono sempre più verdure convenzionali nelle serre su lana di roccia, schiuma o fibra di cocco.

C’è davvero bio dove c’è scritto bio?

In gran parte sì. L’etichettatura dei prodotti biologici è infatti tutelata dalla legge: in Svizzera dall’Ordinanza svizzera sull’agricoltura biologica del 1997, nell’UE dall’Ordinanza comunitaria sull’agricoltura biologica. Le denominazioni «biologico» o «ecologico» sono quindi utilizzabili solo se sono stati rispettati i requisiti biologici durante la produzione, la lavorazione, ma anche lo stoccaggio. Questo vale anche per i prodotti importati.
Nel caso delle importazioni, tuttavia, possono verificarsi denominazioni errate: Ad esempio, le mele dal Cile o le fragole dalla Turchia hanno già ottenuto il marchio di qualità biologica dell’UE, anche se sono state trattate con pesticidi. Ciò può accadere soprattutto quando le autorità di controllo nei paesi produttori non sono istituzioni indipendenti, ma imprese che, paradossalmente, dipendono finanziariamente dalle imprese che dovrebbero controllarle.

Com’è il controllo in Europa?

Nei paesi dell’UE, di norma, il Ministero dell’Agricoltura o il Ministero della Salute dello Stato verificano se le norme dell’Unione Europea in materia di bio sono rispettate. In Svizzera quattro imprese di controllo indipendenti e autorizzate dalla Confederazione hanno un occhio vigile. I controllori controllano ad esempio il registro della protezione delle piante e delle concimazioni e, in caso di allevamento, le dimensioni dei pollai e le condizioni degli animali. E nelle aziende di trasformazione vengono controllati ricette, residui, assenza di OGM o confezioni.

Il bio è migliore per l’ambiente?

In effetti, l’agricoltura biologica ha un impatto ambientale di gran lunga migliore rispetto all’agricoltura convenzionale. Li abbiamo elencati qui per te:

Pavimenti
Bio-bewirtete Böden werden nicht durch synthetische Stoffe und mineralische Dünger belastet.
Durch den Verzicht auf Monokulturen bleibt die Erde länger fruchtbar.
In Böden von Bio-Feldern siedeln sich mehr Regenwürmer an.
Es findet mehr Humusbildung statt.
Corsi d’acqua
Grund- und Oberflächengewässer werden weniger durch Dünger und chemische Pestizide belastet – so haben wir gesünderes Trinkwasser.
Biodiversità
Die Pflanzenvielfalt ist auf Bioäckern deutlich höher als im konventionellen Landbau.
Vögel und Insekten, die auf oder in der Nähe von Bio-Feldern leben, finden durch das Verbot konventioneller Pestizide mehr Nahrung und siedeln sich deutlich häufiger an .
Ökologisch wertvolle Flächen wie Blumenwiesen, Hecken oder Trockenmauern werden gepflegt, was die Artenvielfalt zusätzlich förder
Clima
Die Grasfütterung von Bio-Rindern wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel der Tiere aus, sodass sie weniger Methan ausstossen.
Auch durch den Verzicht auf Mineraldünger fallen weniger Treibhausgase an.
Bio-bewirtete Böden können mehr Kohlenstoff speichern, was dem Klima zugutekommt.
Die vermehrte Nutzung lokaler Ressourcen reduziert insgesamt den CO₂-Ausstoss.

Il bio è più sano anche per l’uomo?

Sulla questione se i prodotti biologici contengano più vitamine di quelli convenzionali esistono studi contraddittori. Tuttavia, la frutta e la verdura biologica sembrano effettivamente avere un contenuto più elevato di antiossidanti e la carne e il latte biologici hanno più acidi grassi insaturi. E logicamente, è più salutare mangiare carne prodotta senza aggiunta di ormoni e antibiotici e frutta e verdura senza residui chimici.

Ma non vengono iniettati anche gli alimenti biologici?

In determinati casi, anche un agricoltore biologico può «spruzzare» contro parassiti e malattie, ma a questo scopo vengono utilizzati rimedi naturali come zolfo o oli vegetali. Contro le vespe, gli afidi e i ragnetti si possono utilizzare, ad esempio, estratti di legno amaro o brodi di sapone di cocco, mentre contro le infestazioni da croste della frutta si possono usare argilla. Spesso si cerca anche di allevare le piante con mezzi meccanici, ad es. reti a maglia molto fine. In linea di principio, in questo modo si riducono gli effetti negativi sull’ambiente e i pesticidi sono generalmente biodegradabili. Tuttavia, il rame, che protegge le viti biologiche dalle infestazioni fungine, può anche accumularsi nel terreno e danneggiare i lombrichi e altri microrganismi. In generale, per alcuni rimedi naturali va tenuto presente che hanno un effetto più ampio rispetto a un parassita specifico e possono quindi influire anche su altri insetti.

Bio buono, tutto buono?

Nel complesso, il biologico fa molto per il nostro ambiente e la nostra salute. Tuttavia, ci sono anche altri aspetti ecologici e sociali della sostenibilità dei nostri alimenti: Ad esempio, se provengono da commercio equo e solidale, come sono stati confezionati o come (e fino a che punto) sono stati trasportati. Queste dimensioni possono sovrapporsi a quelle biologiche, ma non necessariamente. Vale quindi la regola: Se acquisti prodotti stagionali e regionali, l’ambiente sarà ancora più felice.